El consumo de carne vacuna en Argentina ha alcanzado en mayo de 2026 su nivel más bajo en los últimos veinte años, situándose en 47,5 kilos per cápita anuales.

Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), esta caída del 6,1% interanual responde principalmente al deterioro del poder adquisitivo de las familias y al aumento del precio de la carne en el mercado interno.

Esta situación ha llevado a muchos hogares a modificar sus hábitos de consumo, sustituyendo la carne de vacuno por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.Durante los primeros cinco meses del año, el mercado interno absorbió unas 855.750 toneladas de carne con hueso, lo que supone una reducción significativa respecto al año anterior.

El informe también señala que la menor oferta de hacienda, junto con una fase prolongada de liquidación de ganado en años previos y eventos climáticos adversos, ha contribuido a reducir la actividad del sector frigorífico.En cuanto a los precios, aunque algunos cortes registraron leves descensos en mayo, los niveles siguen siendo elevados para el consumidor medio.El asado, por ejemplo, se situó en torno a los 17.237 pesos por kilo, mientras que la nalga alcanzó los 21.810 pesos.Paralelamente, otros productos como el pollo y el cerdo han ganado protagonismo en la dieta argentina, con consumos en niveles récord.

Las exportaciones, por su parte, han mostrado un comportamiento diferente, con incrementos impulsados por la demanda internacional, especialmente desde China y Estados Unidos.

Sin embargo, este crecimiento exterior contrasta con la contracción del mercado interno, evidenciando un cambio estructural en los hábitos alimentarios del país.