La catadora de agua y sommelier española Carmen Garrobo explica que no todas las aguas son iguales y que su elección influye en la percepción de los sabores.Según la especialista, las aguas con mayor mineralización (calcio, magnesio, etc.

) tienen más cuerpo y estructura, lo que ayuda a limpiar el paladar entre bocados y potenciar los sabores de alimentos grasos como carnes asadas, hamburguesas o empanadas fritas.

Estas aguas son ideales para acompañar comidas ricas en grasa, mientras que las de menor mineralización son mejores para platos ligeros o consumo diario.Garrobo destacó que en restaurantes de alta cocina ya existen cartas de agua, similar a las de vino, para ofrecer opciones que equilibren la comida.El sabor del agua varía según su composición mineral, lo que genera diferencias en la boca, desde sensaciones ligeras hasta densas.La elección adecuada no solo hidrata, sino que mejora la experiencia gastronómica al limpiar el paladar y potenciar los sabores.Este enfoque refleja cómo el agua mineral puede desempeñar un rol similar al del vino en la gastronomía moderna.