Durante las Fiestas Patrias en Perú, los restaurantes y establecimientos gastronómicos proyectan incrementar sus ventas en un 15% respecto al año anterior, según un análisis de la industria.

Este crecimiento se espera impulsado por la celebración del Día de la Independencia, la gratificación de empleados y el aumento de reuniones familiares.

Sin embargo, los empresarios advierten que factores como el fenómeno de El Niño, la inflación y la volatilidad de los precios de insumos agrícolas y marítimos podrían afectar la sostenibilidad de este incremento.

Además, las cadenas de comida rápida y las pollerías destacan como sectores con mayor dinamismo, mientras que los restaurantes tradicionales enfrentan presiones por la escasez de productos frescos.

El sector de delivery anticipa un incremento del 30% en pedidos durante el feriado, lo que refleja la adaptación de los negocios a las nuevas dinámicas de consumo.

Aunque el optimismo prevalece, los empresarios reconocen que el segundo semestre enfrentará desafíos como la estabilidad política y la gestión de costos, lo que podría influir en la recuperación del sector gastronómico.