El mercado de cafeterías en Lima atraviesa una etapa de transformación impulsada por cambios en los hábitos de consumo y una mayor exigencia de los clientes respecto a la experiencia, la ubicación y la conveniencia.

Según el Estudio de Marcas 2026 de Arellano Consultoría para Crecer, basado en encuestas a consumidores de Lima y provincias, las cafeterías han pasado de ser espacios meramente transaccionales a convertirse en lugares de trabajo, reunión y permanencia prolongada.Marcas como Starbucks, Don Mamino, Puku Puku y San Antonio destacan dentro del sector, cada una con estrategias diferenciadas.Starbucks observa un aumento de visitas en horarios de tarde, especialmente por el trabajo remoto y las reuniones informales.Don Mamino ha identificado un consumo más fragmentado a lo largo del día, con clientes que buscan practicidad pero exigen valor en su compra.

Por su parte, Puku Puku impulsa el crecimiento del café de especialidad, ampliando la base de consumidores interesados en sabores más diversos y experiencias diferenciadas.San Antonio resalta el peso de la experiencia integral, donde el ambiente, la atención y la calidad del producto influyen en la fidelización.El sector también está apostando por nuevos formatos como el “to go” y el delivery, que responden a la demanda de rapidez y consumo en movimiento.Estos modelos han mostrado crecimiento en ventas y expansión de locales.

Al mismo tiempo, se observa una mayor sensibilidad al precio, aunque los consumidores están dispuestos a pagar más si perciben valor añadido en la experiencia.

Finalmente, el mercado aún tiene amplio potencial de expansión en provincias y en formatos de cercanía, lo que indica que el crecimiento de las cafeterías en el Perú continuará diversificándose tanto en oferta como en modelos de atención al cliente.