Un libro escrito por Carolina Pérez, titulado 'La cocina ecuatoriana al desnudo', explora las condiciones laborales de chefs en Ecuador.A través de testimonios recopilados, el autor destaca la dura realidad del sector gastronómico: horas extensas, estrés, bullying y falta de reconocimiento.El texto también aborda cómo algunos profesionales están redefiniendo su rol para promover ambientes más saludables en sus establecimientos.La obra se inscribe en una trilogía que incluye relatos sobre sabiduría alimentaria andina y conocimientos ancestrales relacionados con la cocina.La publicación busca generar conciencia sobre el trabajo detrás de cada plato, rompiendo mitos sobre la 'romanticización' de la gastronomía.

Además, se menciona cómo algunos chefs están integrando ingredientes locales y técnicas tradicionales para crear una identidad culinaria más auténtica en Ecuador.