El reconocido chef venezolano Ricardo Chaneton, galardonado con una estrella Michelin por su restaurante Mono en Hong Kong, visitó Caracas como parte de la iniciativa Sabores del Alma impulsada por Bancamiga.

Durante su estadía, el cocinero compartió reflexiones sobre su trayectoria internacional, su visión de la gastronomía y el vínculo emocional que mantiene con Venezuela tras más de dos décadas viviendo en el extranjero.

Chaneton explicó que su cocina está profundamente marcada por la “intención”, un elemento que considera esencial para crear experiencias culinarias significativas.Según su visión, cocinar no es solo preparar alimentos, sino restaurar emociones y conectar con los comensales a través de sensaciones y recuerdos.

También destacó que su inspiración surge principalmente durante el servicio en cocina, donde la presión y la energía del momento impulsan su creatividad.El chef resaltó la importancia de valorar los ingredientes venezolanos y darles identidad en el escenario gastronómico internacional.

Señaló que muchas materias primas del país no son reconocidas globalmente como venezolanas, por lo que considera necesario visibilizarlas y dignificarlas.Asimismo, definió su propuesta culinaria como una mezcla de nostalgia, identidad latinoamericana y experiencias adquiridas en distintos países.

En su visita, Chaneton también agradeció el apoyo de iniciativas como Sabores del Alma, destacando que el respaldo institucional a la cultura gastronómica permite fortalecer las raíces y proyectar el talento venezolano en el mundo.

Para él, este tipo de proyectos ayudan a reconectar con la identidad cultural y a inspirar tanto a chefs como a comensales a vivir la gastronomía con mayor apertura y sensibilidad.