Baja California se ha consolidado como uno de los referentes más importantes de la gastronomía sostenible en México tras recibir una nueva Estrella Verde Michelin para el restaurante Damiana.

Con este reconocimiento, el estado acumula ya cinco Estrellas Verdes Michelin, lo que representa casi la mitad de las otorgadas en el país, reforzando su posición como líder nacional en cocina responsable.

La gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda destacó que este logro es resultado del esfuerzo conjunto entre chefs, productores, agricultores, pescadores y vinícolas, quienes han impulsado un modelo culinario basado en el consumo local, el respeto al medio ambiente y la identidad territorial.El Valle de Guadalupe se reafirma así como uno de los destinos gastronómicos más relevantes de México y con mayor proyección internacional.

Además del reconocimiento a Damiana, la Guía Michelin 2026 incorporó a otros restaurantes de Baja California en distintas categorías, fortaleciendo la reputación del estado como epicentro de innovación culinaria.

Este crecimiento refleja una tendencia clara hacia la sostenibilidad en la gastronomía regional, donde la calidad de los ingredientes, las prácticas responsables y la conexión con el entorno natural son elementos clave para el desarrollo del sector.