Un periodista gastronómico, José Manuel Vilches, lidera el proyecto 'Las Güelis', que busca documentar recetas tradicionales chilenas a través de las abuelas que las han transmitido generación tras generación.

Esta iniciativa, completamente autofinanciada, recoge preparaciones como el poroto con mazamorra, la cazuela de gallinas de campo y las pantrucas, que son parte del patrimonio culinario del país.El proyecto no solo preserva sabores, sino que también rescata historias familiares y la identidad cultural de comunidades chilenas.Vilches explica que estas recetas, raras en restaurantes, son esenciales para mantener viva la memoria colectiva.La iniciativa ha contado con el apoyo de abuelas de distintas regiones, desde Tarapacá hasta Aysén, que comparten sus conocimientos y tradiciones.Sin embargo, el desafío principal es financiar viajes para llegar a más mujeres y continuar preservando estas recetas.

El periodista destaca que cada abuela tiene su mundo y su historia, lo que convierte a 'Las Güelis' en un proyecto que no solo es culinario, sino también social y cultural.

Este esfuerzo busca garantizar que las recetas y las historias de las abuelas no se pierdan, sino que se transmitan a nuevas generaciones como parte del legado chileno.